长期吃黑米对身体有什么好处？从健康上来说会有什么变化

阳光的丁丁

雯雯，一个26岁的爱美姑娘，最近因为几根白发而陷入了小小的焦虑漩涡。她不仅尝试了各种新潮发色，还踏上了食疗的征途，听说黑米能美容补血，还能让白发变黑，于是乎，雯雯的餐桌彻底被黑米“占领”了。然而，美好的愿望并未如愿以偿，反而迎来了腹痛的小插曲。医生一句话点醒梦中人：“黑米虽好，可别贪杯哦，膳食纤维太多，肠胃也会喊累呢！”

长期吃黑米对身体有什么好处？从健康上来说会有什么变化

一、黑米，主食界的新星？
说到黑米，不得不提咱们中国科学院的大腕——张启发院士。他老人家可是力推黑米主食化的先锋人物。为啥？原来，英国的一项研究让黑米大放异彩，那小鼠吃了富含花青素的饲料后，寿命噌噌往上涨，足足多了28%！张院士一看，嘿，这黑米不简单，营养丰富，还自带“长寿光环”。

黑米这家伙，简直就是全谷物界的“全能选手”，不仅含有普通大米没有的矿物质、维生素，还有花青素这个抗氧化小能手。不过，它也有个小缺点，就是难煮、口感略显粗糙，所以市场上的小伙伴们对它还有点“高冷”。

二、黑米VS大米，谁更胜一筹？
黑米和大米，看似亲戚，实则差别不小。黑米里的矿物质、维生素含量甩大白米好几条街，特别是那些微量元素和B族维生素，简直是营养满满。但记住，好东西也要适量，尤其是下面这几类人，吃黑米可得悠着点：

高铜患者：黑米铜含量不低，吃多了怕是雪上加霜。
消化不良的朋友：黑米里的纤维素、蛋白质啥的，对肠胃可是个挑战。
四环素类药物服用者：黑米里的金属离子和药一碰面，药效可能就打折了。
三、黑米抗癌乌发？别被谣言带偏了！
说到黑米能抗癌、乌发，很多人眼睛一亮，但真相可能要让你失望了。花青素抗癌？目前还只是体外实验的“美好愿景”，到人体里能不能起效，还是个未知数。至于乌发嘛，头发黑不黑，主要看黑色素，花青素可帮不上忙，别指望吃几碗黑米就能让白发变青丝哦。

四、黑米的正确打开方式
那么，吃黑米到底有啥好处呢？抗氧化、补营养、通便秘、稳血糖，样样都行！但洗黑米时掉色怎么办？别怕，那是花青素在作怪，天然的颜色嘛。想鉴别真假黑米，教你几招：

加酸碱：花青素变色魔术，遇碱蓝遇酸红，假的可不会变哦。
看外观：自然黑米颜色不均，有光泽，染的就没那么自然了。
画条线：在白纸上试试，真黑米留下的痕迹浅或无，假的一画一个准。
最后，吃黑米有讲究，焖饭比煮粥更能保留营养，尤其是那珍贵的花青素。黑米虽好，理性食用才是王道，别让它成了甜蜜的烦恼哦！